Valui - 곰팡이의 독성이 자라는 위치에 대한 설명

버섯 Valui에는 많은 별명이 있습니다. 예를 들어, plakun, bull, cam, soplivnik, cowshed, pig. 그러나 과학적인 세계에서, 그것은 Russula 가족에게, agaricomycetes의 종류에 속한다.

간략한 설명

버섯이 작 으면 모자는 볼과 매우 비슷하지만 가장자리가 약간 휘어진 모양입니다. 버섯이 자랍니다. 그리고 뚜껑이 곧게 펴져 중앙과 갈빗대 가장자리에 눈에 띄는 우울증이 거의 평평한 모양을합니다. 모자의 지름은 나이에 따라 다르며 수 센티미터이거나 18cm에 달할 수 있으며 높이는 2 ~ 5cm이며 노란색의 다른 색이나 밝은 갈색에서 어두운 황토색까지 색상 범위가 다릅니다. 고기가 모자라면 끈적 끈적하고 미끈 거리며 ​​반짝이는 표면이 있습니다. 성인 곰팡이에서는 종종 균열이 생깁니다.

조밀 한 다리는 내부 구멍이있는 원통 모양 또는 배럴 모양의 형태를 가지고 있으며, 나이가 들수록 느슨해 짐이 점점 더 분명해집니다. 높이는 5 ~ 13cm, 지름은 1.5cm ~ 3-4입니다. 색깔은 뚜껑의 색깔과 다른 점이 그것보다 가볍다. 그리고 밑면에서 다리는 더 어둡고 갈색이다. 일부 표본은 바닥에 검은 반점이 있습니다.

번호판은 빈번하고 오히려 길며 캡에 부착되어 있습니다. 그들을 아주 쉽게 부셔 라. 자라면서 색상이 미색에서 크림색으로 바뀝니다. 종종 다리에서 노란색의 반점을 볼 수 있습니다. 이 플레이트는 액체를 강조 표시 - 유장 주스 - 흔적을 떠나 건조.

Valui는 노화 과정에서 색이 현저히 변하여 갈색이되는 흰 살을 가지고 있습니다. 쓴맛이 나는 곰팡이의 맛. 조금 덥다. 조미 버섯 선택기는 이미 버릇이있는 버터의 맛을 특징으로, 특히 오래된 표본에서 강화됩니다. 그러나 버섯을 오랫동안 담가두면 그 괴로움은 사라질 것입니다. 뽑은 버섯을 가공하지 않으면 빨리 어두워집니다.

유통 지역

수양이 우거진 버섯은 유럽과 아시아에서 자라고 북미를 선택했습니다. 그것은 습도가 높은 곳에서 필연적으로 혼합 숲에 사는 것이 더 편하며, 그 곳은 지속적으로 음영 처리됩니다. 버섯을 찾으려면 먼저 자작 나무가 자라고있는 지역을 찾아야합니다. 원하는 바루이가 멀리 있지 않을 가능성이 큽니다. 보았다 필드에서 검색 할 수도 있습니다. 그것은 혼자 성장할 수 있지만, 온 가족은 흔하지 않습니다. 때로는 전체 깍지가 버섯 선택기의 즐거움에이 버섯으로 흩어 질 수 있습니다.

버섯은 7 월에서 10 월 사이에 자랍니다. 수확은 10 월의 냉각 이전에 여름 중순에 일찍 시작할 수 있습니다. 이 곰팡이를 저장하기 위해 토양 수준에서 약 2cm 정도 잘라내어 균사체가 손상되지 않습니다.

전문가들은 이른 아침에 따뜻하고 건조한 날씨에만이 버섯을 섭취하는 것이 좋습니다. 그리고 가장 오래된 복사본을 수집하여 직경이 6cm를 초과하지 않도록하십시오. 오래된 복사본은 자체적으로 너무 많은 쓰라림을 축적하고 부적절하게 처리하면 중독 될 수 있습니다. 이 버섯들은 쉽게 부서지기 때문에 수거 바구니는 단단해야합니다.

고속도로 및 공업 기업 근처에서는 이러한 버섯을 수집 할 수 없습니다. 그들은 공기와 토양에서 모든 유해 물질을 가져 간다.

비슷한 버섯

고가의 미숙 한 버섯 선택자는 실수로 그와 매우 유사 할 수 있습니다. 예를 들면 다음과 같습니다.

  1. Russula는 황토입니다. 그녀의 우선, 캡은 초록빛 색조를 띠고 모양은 평평하지만 일부 표본에서는 위쪽으로 구부러져 있습니다. 다리는 표면이 매끄럽고 미색입니다.
  2. Morse russula는 무엇보다도 독특한 아몬드 맛이 있습니다. 시각적으로 배우려면 판을보아야합니다. 그들은 노랗다, 그리고 가장자리에 그들은 보라색 그늘과 함께 갈색이된다.
  3. 아몬드 Russula도 아몬드의 냄새가 있지만, 괴로움은이 풍미와 섞여있다.
  4. 흰색 버섯입니다. 모자의 밑면은 거의 흰색이며 판이 없지만 관 모양입니다.

그러나 또한 valui로 착각 할 수있는 유독 한 버섯이 있습니다. 우선, 그것은 끈적 끈적합니다. 그 다른 이름은 거짓 valui, 양 고추 냉이 버섯, 또는 영국인이 발명 한 것처럼, 중독 된 케이크입니다. 당신은 주로 펄프에서 나오는 양 고추 냉이의 냄새 때문에 구별 할 수 있습니다. 그것을 자르고 즉시 냄새를 맡을 필요가 있습니다. 그렇지 않으면 곧 냄새가 완전히 사라집니다. 그러나 날씨가 춥거나 서리가 이미 발생하면 이러한 조건은 냄새가 거의 들리지 않게되고, 거의 들리지 않게됩니다. 사실 이러한 위험한 버섯은 거의 사라지고 거의 나타나지 않습니다.

신중하게 다리를 검사해야합니다. 단서는 그것이 작은 비늘로 덮여 있다는 것입니다. 인체가 그것을 인식 할 수 없기 때문에 먹을 수있는 버섯과 허위 버섯을 혼동하는 것은 매우 위험합니다. 30 분 후 질식이 시작되고 사망이 발생합니다.

요리의 비밀

Valui는 그것의 맛 때문에 단지 모아진다. 민간 요법에서는 인식되지 않습니다. 모든 국가가 식용으로 간주하는 것은 아닙니다. 예를 들어, 유럽인들은 요리법이 없기 때문에 절대 맛이 없다고 확신합니다. 덕분에 요리를 만들 수 있습니다.

그러나 슬라브 사람들은 소금을 녹일뿐만 아니라 맛있는 버섯 캐 비어를 담고 심지어는 새우 요리를 배우기도했습니다.

과학 세계의 버섯은 조건 적으로 먹을 수있는 것을 말하며 음식에서의 소비는 조심스럽게 가공 된 후에 가능합니다. 우선,주의 깊게 취급하여 삼림 거주자의 흙, 이끼, 기타 식물, 어두운 곳 및 피해 흔적을 제거해야합니다. 웜은 즉시 폐기됩니다. 쓰라린 피부를 제거한 후에야 먹을 수 있습니다. 다리는 또한 사용되지 않습니다. 왜냐하면 그 안에있는 쓴 맛은 여전히 ​​남아 있기 때문입니다. 그런 다음 적어도 3 일 동안은 물에 담궈야합니다. 매일, 신선한 물을 두 번 또는 세 번 흘려 보냅니다.

그런 다음 30 분 동안 끓여두면 사용할 준비가됩니다. 그것은 매우 씁쓸하고, 가장 중요하게는 유독하기 때문에 국물을 사용할 수 없습니다. 열처리의 경우, 주철, 구리, 알루미늄 및 주석으로 만들어진 용기가이 경우 유해하다는 연구가 있기 때문에 에나멜 도자기를 사용하는 것이 좋습니다. 금속은 곰팡이와 반응하고, 특히 가벼운 곰팡이가 어두워지면 유익한 특성을 잃어 버려 건강에 돌이킬 수없는 해를 입힐 수도 있습니다.

가장 흔히 여러 가지 방법으로 염장 처리되며 뜨겁고 차가운 방법을 사용할 수 있습니다. 절차는 어렵지 않습니다.

열처리의 한 유형 :

  1. 냄비에있는 물은 끓게됩니다. 0.5 tbsp의 비율로 소금을 뿌릴 필요가 있습니다. 물 1 리터당 숟가락.
  2. 버섯은 여기에 5 ~ 15 분 동안 놓습니다.
  3. 차가운 물을 담은 용기에 넣어서 빨리 식히십시오.

두 번째 방법 :

  1. 버섯은 찬물에 강어 넣어 소금물에 담근다. 종기를 가져 오십시오.
  2. 화재로 인한 용량이 즉시 제거되었지만 완전히 냉각 될 때까지 버섯은 그대로 남아 있습니다.
  3. 그런 다음 그들은 소쿠리에 던져져 씻겨집니다.

준비 버섯은 스낵 요리, 샐러드 및 vinaigrettes의 준비에 구이와 같이 사용됩니다. 스튜어디스가 캐비아를 만들면, 그녀는 파이, 파이, 팬케잌으로 말하다가 편리하게 올 것이다. 야채와 고기 요리에 추가하십시오. 특이한 맛의 장점은 어떤 요리의 가치를 사용하여 더 두드러진 특징을 가진 모든 요리를 만들 수 있습니다.

너무 연약한 펄프와 쓴 주스는 요리 목적으로 버섯을 사용할 기회가 없으므로 버섯을 건조시킬만한 가치가 없습니다.

가치있는 자질

이 버섯은 거의 90 % 나됩니다. 그것은 물로 이루어 지는데, 이것은 특히 식품으로 적합하지는 않지만 유용한 특성을 가지고 있음을 의미합니다. 예를 들어, 100g의 단백질은 같은 양의 육류 또는 달걀보다 더 많은 단백질을 함유하고 있습니다. 사실 그는 50 % 만 소화했습니다.

탄수화물과 지방은 또한 Valui를 함유하고 있는데 약 1 %이지만 거의 흡수됩니다.

그룹 B의 비타민뿐만 아니라 C와 PP, 영양소, 특히 요오드, 인, 마그네슘, 칼륨, 섬유가 여기에 있습니다.

곰팡이의 유용한 특성은 다음과 같습니다.

  1. 심장 근육의 신진 대사와 리듬에 유익한 효과가 있으며 혈당 수치를 조절합니다.
  2. 항 염증 효과가 있습니다.
  3. 베타 - 글루칸의 존재로 인해 면역을 지원할 수 있습니다.

그러나식이 요법에 적극적으로 포함시키는 것은 가치가 없습니다. 왜냐하면 조건부로 먹을 수있는 그룹에 속하며 점막에 자극적 인 효과가있어 구토와 메스꺼움을 유발합니다. 특히, 어린이와 위장에 시달리는 사람들에게는 버섯을 권장하지 않습니다.

비디오 : Russuis (Russula foetens)