Apple strudel 요리법 : 5 가지 요리법

참으로 오스트리아 요리는 전 세계 여러 나라에서 널리 알려졌습니다. 현재까지 슈 투델은 다량의 반죽을 사용하여 얇은 반죽으로 만들어집니다. 오스트리아에서는 더 얇은 층이 많을수록 전문 요리사라고 믿어집니다. 가장 맛있는 슈투델 요리법을 고려하고 주요 측면을 강조하십시오.

Apple strudel : 장르의 고전

테스트 :

  • 버터 - 60 gr.
  • 식초 (6 %) - 20 ml.
  • 밀가루 - 225 gr.
  • 계란 - 1 PC.
  • 식수 (따뜻한) - 60 ml.

채우기 위해 :

  • 빵 부스러기 - 90 gr.
  • 사과 신 (녹색) - 6-8 개.
  • 알갱이 설탕 - 110 gr.
  • 호두 - 110 gr.
  • 계피 - 3 개의 핀치
  • 레몬 주스 - 사실
  • 버터 - 125-130 gr.
  • 가루 설탕 (장식용) - 30-40 gr.

  1. 먼저 반죽을 준비해야합니다. 깊은 그릇을 가져다가 밀가루를 든다. 냉각 된 계란을 깨고 식초와 물을 넣으십시오. 포크로 저어주세요. 버터를 녹이고, 첫번째 구성에 첨가하십시오.
  2. 지금 손으로 반죽하고, 그 후에 카운터 탑에 반죽을 몇 번 두 드리십시오. 이 방법으로 원재료를 공기가 잘 통할 수는 있지만 여분의 거품은 없습니다.
  3. 실내 온도에서 45 분 동안 반죽을 남겨 두십시오,이 기간 동안 그것은 도달하고 더 조작을위한 준비가 될 것입니다. 원료의 미래 탄력성과 유연성은 무대에 직접적으로 달려 있습니다.
  4. 먹을 것을 준비하십시오. 사과를 헹구고 말리고, 핵을 제거하고, 각 과일을 2 부분으로 나눕니다. 매우 얇은 이분의 일을 반으로 자르고 레몬 주스로 살포하십시오.
  5. 냄비에 버터 조각을 보내고 녹여 라. 내열 접시에 잘게 잘린 사과, 계피 및 알갱이로 만든 설탕을 놓으십시오. 커버, 저전력으로 3 분 동안 끓인다.
  6. 호두를 껍질을 벗기고 자른다. 팬에 보내고, 사과가 완전히 부드러워 질 때까지 계속해서 시들해라. 이 문제가 발생하면 즉시 스토브를 끄고 내용물을 식히십시오.
  7. 이제 조성물을 소쿠리에 접고 접시를 흔들어 잔류 액체를 제거하십시오. 슈투델 준비를위한 채찍. 작업면에 식물성 기름을 칠해 반죽을 놓고 작업 조건으로 반죽하십시오.
  8. 출시 시작. 이렇게하려면 테이블에면 타올을 깔고 위에 반죽을 놓습니다. 그것의 얇은 레이어를 확인하십시오. 각 롤링 핀 전에 식물성 기름으로 원료를 윤활하십시오.
  9. 직사각형을 만들어야합니다. 이제 반죽을 늘릴 필요가 있습니다. 가운데에 손바닥을 올려 놓고 반투명 직사각형을 얻기 위해 천천히 판을 옆으로 쳐다보기 시작하십시오.
  10. 모든 조작이 끝난 후, 반죽에 빵 부스러기를 뿌려 빵 굽기를하십시오. 싱싱한 슈트 루 델을 얻으려면이 작업을 수행해야합니다. 크래커는 베이킹하는 동안 방출되는 주스를 흡수합니다.
  11. 이제 모서리에서 떨어져서 다시 채우십시오. 팁을 안쪽으로 돌리고 수건을 사용하여 롤을 굴립니다. 과자 굽는 판에 과자 굽는 판을 일렬로 세우고, 그것에 strudel를 두십시오. 케이크를 버터로 버터를 바르고 미리 녹여서.
  12. 포일 조각으로 디저트를 덮고, 190도까지 가열 된 오븐에 보내십시오. 접시를 1 시간에 3 분 정도 구워 낸 다음 호일을 제거하고 15-20 분 동안 더 끓입니다. 모든 조작 후, 가루 설탕과 함께 케이크를 가루로 만들고 아이스크림을 제공하십시오.

버찌 사과 Strudel

  • 최고급 밀가루 - 265 gr.
  • 과립 설탕 - 480 gr.
  • 사워 등급 사과 - 3-4 개.
  • 신선한 체리 - 425 gr.
  • 버터 - 사실
  • 식용 수 - 125 gr.
  • 식물성 기름 - 60 gr.
  • 가루 설탕 - 100 gr.
  1. 체로 쳐진 밀가루를 소금과 섞어서 섞는다. 그릇에 따뜻한 음용수를 부어 30ml 씩 넣으십시오. 식물성 기름. 포크 나 스푼으로 먼저 배치 한 다음 손으로 배치를 시작하십시오. 부드럽고 끈적 거리는 반죽을 얻어야합니다.
  2. 그것에서 공을 눈이 멀게하고, 해바라기 기름의 유적으로 번지고, 필름으로 감 쌉니다. 45 분 동안 따뜻한 곳에두고 원료가 마침내 도달하도록하십시오.
  3. 버찌를 씻고, 돌을 제거하고, 액체를 배수시키기 위해 체에 열매를 남겨 둡니다. 이제 그릇에 과일을 넣어 설탕을 뿌린다. 20 분 후에 난로 위에 혼합물을 넣고 끓으면 7 분간 끓입니다.
  4. 주스를 배수하십시오. 필요하지 않습니다. 사과를 요리하고, 깨끗하게하고, 얇게 썰어 버터로 볶아 야합니다. 체리와 과일을 섞는다.
  5. 반죽이 나왔다. 식용유에 식탁에 기름을 바르고 작업장에 원료를 넣으십시오. 직사각형을 형성하고 얇은 층으로 굴립니다.
  6. 수건을 올려 놓고 손바닥으로 반죽을 펴서 반투명하게 만듭니다. 반죽에 녹은 버터를 묻혀 가루 설탕을 뿌린다.
  7. 체리와 사과가 섞인 라인에 슈투델 롤을 굴려 라. 충전물이 떨어지지 않도록 모서리를 감싸십시오. 오븐을 190 도로 가열하고 팬에 슈 투델을 올려 놓고 버터로 기름칠을합니다. 호일 아래에서 30 분 동안 구워.

건포도와 애플 슈 투델

  • 녹색 사과 - 850 gr.
  • 호두 (벗겨 낸) - 60 gr.
  • 버터 - 40 g.
  • 밀가루 - 450 gr.
  • 흰 건포도 (무 종자) - 90 gr.
  • 소금 - 3 핀치
  • 식물성 기름 - 50 ml.
  • 아이스크림 "아이스크림"- 제공
  • 닭고기 달걀 - 1 PC.
  • 코냑 (브랜디, 럼, 위스키) - 맛보기
  • 알갱이 설탕 - 55 gr.
  • 계피 분쇄기 - 칼끝에서
  1. 밀가루를 빻아 서 작업 표면에 언덕을 만듭니다. 내부에 작은 움푹 들어간 곳을 만들고, 차게 달걀을 부수십시오. 소금을 넣고 기름에 부어 라. 따뜻한 물을 넣고 반죽을 반죽하십시오.
  2. 30 분 동안 주장하도록 남겨두면 냉장고에서 성분을 제거하는 것이 바람직합니다. 이때 사과를 요리하십시오. 그들은 씻어서 중간에서 닦아서 얇은 판을 다진 것입니다.
  3. 건포도를 발라서 씻고, 끓는 물에 25 분간 담그십시오. 배수, 수건으로 건조하십시오. 날카로운 모서리가없는 조각으로 호두를 자른다.
  4. 견과류와 건포도를 섞어 계피, 사과, 과립 설탕을 넣습니다. 향기와 향기를 더하기 위해 알코올 음료를 붓는다. 일치하는 반죽을 가지고 가고, 식물성 기름으로 표면을 솔질하십시오.
  5. 제품을면 타월에 올려 놓고 직사각형으로 굴린 다음 층에 펴십시오. 밀가루로 안을 뿌리고 준비된 먹거리를 놓으십시오.
  6. 반죽을 롤에 넣고 가장자리를 밀봉하십시오. 녹은 버터로 표면을 닦고 준비된 과자 굽는 판에 슈트 루델을 보내십시오 (양피지로 덮여 야합니다).
  7. 오븐이 180-190도까지 가열되면, 디저트를 구워 보내십시오. 호일로 베이킹 시트를 덮고 20 분 동안 끓입니다. 그 다음 호일을 제거하고 시간의 3 분의 1을 구워 라. 아이스크림 슈 투델을 제공하십시오.

애플 슈즈 델린과 아몬드

  • 건포도 - 80 gr.
  • 사과 녹색 (감미롭고 신) - 900 gr.
  • 빵 부스러기 - 50 gr.
  • 버터 - 125 gr.
  • 닭고기 노른자 - 1 개
  • 계피 - 3 개의 핀치
  • 식물성 기름 - 30 ml.
  • 레몬 주스 - 40 gr.
  • 바닐라 설탕 - 20 gr.
  • 식수 - 130 ml.
  • 아몬드 - 100 gr.
  • 소금 - 칼 끝에
  • 밀가루 - 230 gr.
  1. 닭고기 노른자와 체로 쳐진 밀가루를 섞은 다음 따뜻한 물을 부어 소금을 넣으십시오. 반죽을 부드럽고 유연한 일관성으로 반죽하십시오. 처음에는 상온에서 20 분 동안, 그 다음엔 한시간 더 추운 곳에서 견뎌야합니다.
  2. 반죽이 닿는 동안 충전물을 준비하십시오. 줄기와 사과 껍질을 제거하고, 각 과일을 씻고 말립니다. 과일을 얇게 썰어 잘게 자릅니다. 건포도를 가지고 15 분 동안 끓는 물에 담급니다. 그 후, 건조하고 사과와 합치십시오.
  3. 아몬드를 작은 조각으로 부순 다음 이전 덩어리에 추가하십시오. 레몬 주스로 전체 혼합물을 뿌리십시오. 다른 사발에서는, 빵 부스러기, 계피 및 바닐라 설탕을 섞으십시오.
  4. 반죽이 나왔다. 냉장고에서 꺼내고 식물성 기름을 바르십시오. 얇은 직사각형을 눈 감고 면봉을 착용하십시오. 그것을 굴려서 손바닥으로 늘입니다.
  5. 계피와 설탕이 마른 혼합물을 뿌리고, 매우 얇은 층에 채워 넣으십시오. 가장자리에서 뒤로 젖힌 다음 반죽을 롤에 넣으십시오. 팁을 봉인하십시오.
  6. 오븐을 켜고 180도까지 데우십시오. 이때 베이킹 시트에 기름을 발라서 슈투델을 그 위에 올려 놓으십시오. 케이크의 표면에 버터 기름을 바릅니다. 35-45 분 굽는다.

애플 슈투 델, 잼

  • 사워 크림 - 220 gr.
  • 계피 - 3 gr.
  • 애플 - 4 개.
  • 밀가루 - 230 gr.
  • 잼 - 45 gr.
  • 건포도 - 35 gr.
  • 소금 - 1 gr.
  • 설탕 - 110 gr.
  • 버터 - 230 gr.
  • 호두 - 80 gr.
  • 바닐라 설탕 - 10 g.

  1. 버터를 녹이고 사워 크림과 믹서로 섞으십시오. 소금과 설탕을 붓는다. 밀가루를 가볍게 천천히 반죽에 넣으십시오.
  2. 반죽을 반죽하고, 필름을 감싸고, 1.5 시간 동안 감기에서 청결하게하십시오. 이때 사과를 씻어 말리고 껍질을 벗기고 얇은 판으로 자른다.
  3. 건포도를 식히고 5 분 동안 끓는 물에 담그고 물을 짜내고 사과에 넣습니다. 견과류를 자르고, 잼, 계피 및 설탕과 함께 보내십시오.
  4. 완성 된 반죽을 얇은 층으로 감싸고, 위에 반죽을 넣으십시오. 롤로 스핀, 기름칠 과자 굽는 판에 보내십시오. 오븐을 185도에 세우고 30 분 동안 구우십시오.

많은 주부들이 한번 슈투델을 시도한 후, 그것을 스스로 요리하고 싶어합니다. 전통적으로 디저트는 사과, 건포도, 계피, 호두, 아몬드 및 잼으로 만듭니다. 그러나 체리, 배, 제철 딸기 및 육류를 기본으로하는 음식물 섭취가 허용됩니다. 가족의 선호도에 따라 요리를 굽는다.