계란을 조리하는 방법 : 4 가지 조리법

데친 계란은 인구의 주목할만한 부분들 사이에서 널리 보급되어 있으며 놀라운 일이 아닙니다. 적절한 준비와 오리지널 서빙으로이 요리는 가장 정교한 미식가조차도 극복 할 것입니다. 전통적으로 계란은 빵 위에 놓고, 노른자는 자르고 치즈와 채소를 뿌린다. 그러나 많은 사람들이 첫 번째와 두 번째 코스에서 샐러드를 더합니다. 전통적으로 계란은 특별한 형태로 조리됩니다. 그러나, 냄비에있는 요리를위한 선택권이있다. 데친 된 달걀 요리에 대한 인기있는 요리법을 고려하십시오.

스튜 냄비에 데친 계란

  1. 계란이 끓을 내열성 용기를 준비하십시오. 냄비가 너무 깊어서는 안됩니다. 가장 좋은 옵션은 1.5-2 리터 용량의 컨테이너입니다. 10cm 이하의 높이.
  2. 냄비에 술을 마시거나 여과 한 물을 넣고 용기를 70 %로 채 웁니다. 버너를 중간 정도의 힘으로 설정하고 첫 번째 거품 (저비용)을 나타냅니다. 팁 : 숙련 된 프랑스 요리사는 물을 고지방 우유로 대체 할 것을 권고합니다. 그런 간단한 간계는 완성 된 접시의 질을 개량하고, 살짝 데친 알을 부드럽고 부드럽게 만듭니다.
  3. 식초는 단백질 응고를 개선하는 데 사용됩니다. 결국, 계란은 아름다운 모양을 취할 것이고, 당신은 부분별로 스키머로 그것을 수집 할 필요가 없습니다. 식초 20ml가 첨가됩니다. 1 리터. 물 / 우유. 팁 : 가능하다면 하얀 식초를 사용하십시오. 계란 흰 색을 추악한 노란 색조로 얼룩지게하지는 않습니다. 그러나 그런 선택이 없다면, 사과, 포도주 또는 식탁에 붓는다.
  4. 주성분으로 가장 신선한 계란 만 선택하십시오 (최근에 철거 됨). 그것은 식초없이 구식 농축 단백질이있는 사람들입니다. 서빙의 수를 결정하고 동시에 1-4 달걀을 요리하십시오. 팁 : 한 번에 1 개의 계란을 요리 해보십시오. 더 많은 수의 얽힌 덩어리가 큰 덩어리를 만듭니다. 다음 지침은 실제 권장 사항을 무효화하지 않지만 1-4 달걀을 끓는 데 사용됩니다.
  5. 깊은 작은 그릇, 국자 또는 편평한 접시를 선택하십시오. 달걀을 부수지만 노른자를 손상시키지 마십시오. 앞으로이 탱크에서 알은 물로 보내질 것입니다.
    팁 : 일부 주부는 원료를 끓는 물에 즉시 부순 것을 선호합니다. 그러나이 옵션은 1 부분을 요리하는 경우에만 적합합니다. 적합한 지 식별하는 2 가지 방법을 시도하십시오.
  6. 모든 준비 활동이 완료 될 때까지 물은 이미 끓고 있었다. 액체를 조금 식히기 위해 열을 줄이거 나 스토브를 전혀 끄십시오. 그것을 저어. 팁 : 끓는 물 (100도)에 알을 보내지 마십시오. 최적의 온도는 73-80도입니다. 가장 높은 비율의 액체에 제품을 넣으면 요리는 거칠고 맛도 없을 것입니다.
  7. 물이 부분적으로 식 으면 스푼이나 스푼으로 섞어서 "깔때기"를 만듭니다. 부드럽게 계란을 냄비의 중심으로 이동하고, 단백질이 고형화 될 때까지 원형으로 20-25 초 동안 계속 혼합하십시오. 팁 : 동시에 2 ~ 4 개의 알을 요리하는 경우, 제품을 안으로 보내기 전에 물을 저어주지 마십시오. 15-20 초 간격으로 액체에 알을 번갈아 담그십시오.
  8. 규칙을 고수하면 4-5 분 안에 포진 알이 준비됩니다. 노른자는 적당히 조밀하고 두껍게 변하고 단백질은 고형화되어야한다.
  9. 홈이있는 숟가락 또는 큰 스푼으로 계란을 제거하십시오. 뜨거운 물로 냄비에 넣고 소금을 넣고 30 분 동안 그대로 두십시오. 식초 맛을 없애기 위해이 작업을 수행해야합니다.
  10. 모든 조작 후, 데친 된 계란을 찬물에 담가서 응고를 잘하십시오. 천으로 말리고 테이블에 대접하십시오. 가장자리가 찢어진 경우 부엌 가위로 모양을 만드십시오.

Multicooker에서 데친 계란

  1. 현대 가전 제품은 데친 달걀 요리에 적합합니다. 실리콘으로 특수 금형을 미리 선택하십시오. 컵 케이크에 적합한 셀.
  2. 600 ml를 멀티 쿠커 캐비티에 붓는다. 끓는 물. 이중 보일러 체를 준비하고 수량에 실리콘 몰드를 넣고 얼마나 많은 서빙을 할 것인가.
  3. 각 구획마다 달걀을 깨고 소금을 떨어 뜨리지 마십시오. 뚜껑으로 장치를 닫고 기능 "기선"을 설정하십시오. 응축 물이 계란에 들어가서는 안되기 때문에 1 분간 조리 한 후 포일로 폼을 덮으십시오.
  4. 각 멀티 플레이어는 자체 전원을 가지고 있기 때문에 조리 시간이 다릅니다. 평균적으로, 데친 달걀은 4 분 동안 준비되며, 보고서는 물의 첫 거품이 나타나는 순간 (끓는 시작)부터옵니다.
  5. 지정된 기간 후에 장치를 끄십시오. 즉시 뚜껑을 열고 오븐 장갑으로 부드럽게 폼을 제거하십시오. 계란을 판에 놓고 실리콘 바구니를 꺼냅니다. 가위로 가장자리를 조정하십시오.

전자 레인지에 데친 계란

  1. 전자 레인지를 사용하여 달걀을 요리 할 때는 미리 2 칸의 밀가루를 사 먹는 것이 좋습니다. 그러나 이것이 불가능할 경우 심층적 인 요리 (유리 또는 세라믹 그릇)를 사용하십시오.
  2. 물을 데우십시오, 그러나 끓게 가져 오지 말라. 절차가 끝나기 전에 10 초 동안 주전자를 끄십시오. 선택한 용기를 뜨거운 물로 채우고 약간의 식초 (1-2 ml)를 넣으십시오. 각 셀에.
  3. 계란을 폼의 구획으로 나누고 전자 레인지를 최대 전력으로 설정하십시오. 안에 요리를 보내고 45 초 동안 요리하십시오. 지정된 시간 후, 홈이있는 스푼으로 접시를 꺼내십시오.
  4. 새로운 요리를 준비하십시오. 물에 85도 정도 붓고 소금으로 맛을 낸다. 다진 계란을 액체에 넣고 15 초 동안 담그십시오. 이 기간 동안 접시는 소금에 절여지고 식초는 제거됩니다.

데워진 달걀

  1. 두꺼운 식품 필름이 달걀 주머니로 사용됩니다. 20 * 20 cm 크기의 조각을 자르고 원료가 보내질 부분에 식물성 기름을 바르십시오.
  2. 필름을 깊은 용기에 넣으십시오. 알을 폴리에틸렌으로 깨고 노른자를 손상시키지 않도록하십시오. 이런 일이 발생하면 원자재를 새로운 것으로 변경하십시오.
  3. 봉인 된 봉투를 얻기 위해 필름의 가장자리를 감싸십시오. 계란과 같은 크기 여야합니다 (공기 제외). 물을 그릇에 붓고 끓여야합니다.
  4. 깔때기를 비틀 지 말고 액체에 물을 부으십시오. 캐비티에 계란 봉지를 보내고 4-5 분 동안 요리하십시오. 이 기간이 지나면 조심스럽게 완제품을 꺼내어 팽창시키고 맛을 낸다.

데친 된 달걀을 제공하는 법

  1. 전통적으로, 토스트에 달걀을 토스트 한 다음 치즈, 채소, 다진 올리브를 뿌렸다.
  2. 일부 미식가는 토마토 소스로 신선한 덩어리를 미리 칠한 다음 주성분을 넣고 노른자를 자른다.
  3. 또한 샐러드, 야채 스튜에 데친 달걀이 첨가됩니다. 팥을 삶아서 볶은 다음 올리브 오일로 삶아서 그릇에 데친 계란 두 마리를 보낼 수 있습니다.

데친 계란은 준비 직후에 소비됩니다. 1 시간 후에, 접시는 그것의 간청 및 맛을 잃는다. 식품 랩 또는 주머니, 전자 렌지, 스튜 냄비 및 일반 밥솥을 사용하여 인기있는 조리법을보십시오. 시행 착오로 버전을 선택하고, 그것을 자동문에 가져 오십시오.