집에서 저지방 코티지 치즈를 만드는 방법

스포츠를하거나 운동을하거나 체중을 줄이려는 사람들에게 최소한 지방 함량이 높은 두부를 권장합니다. 제품에 포함 된 단백질은 근육 섬유 형성에 관여합니다. 칼슘은 뼈와 심장 혈관계를 강화시켜 아테롬성 경화증과 골다공증으로부터 보호합니다. 식이 요법 코티지 치즈는 어떤 슈퍼마켓에서도 판매되지만, 직접 만든 요리는 구입 한 것보다 훨씬 유용합니다.

원료 준비

저칼로리 제품은 탈지유로 얻습니다. 공장에서 원료는 열처리를 거친 다음 크림을 분리하는 장치를 통과합니다. 따라서 다이어트 두부의 기초를 얻으십시오.

집에서는 다르게 일합니다. 우유가 사지 않고 자연스럽고 시장에서 구입하면 저온 살균해야합니다. 빌릿은 80-90도까지 가열됩니다. E. coli와 박테리아는 고온에서만 죽습니다. 호밀 빵이나 크래커를 따뜻한 우유에 넣으십시오. 첨가제는 발효 공정을 시작하고 원료의 산성화를 가속화합니다.

집에서 만든 케 피어는 8-12 시간 동안 냉장고에 보관됩니다. 낮은 온도에서, 크림은 원료로부터 분리됩니다. 숟가락으로 조심스럽게 제거한 노란색 또는 크림 같은 크러스트가 형성됩니다. 규정 식 준비를위한 원료는 준비가되었습니다.

물론이 과정은 2 ~ 4 일이 걸립니다. ready-skimmed milk 또는 kefir를 쉽게 구입할 수 있습니다. 이러한 제품은 그려서 저온 살균 할 필요가 없습니다. 냄비에 붓고, 가열하고, 두부에서 유장을 분리하는 성분을 첨가하는 것으로 충분합니다.

시간 소모적 인 프로세스

천연 제품만을 사용하고자하는 사람들은 두꺼운 바닥이있는 그릇을 가져야합니다. 이 접시에 저지방 코티지 치즈를 요리하는 것이 가장 편리합니다. 크림과 분리 된 삶은 우유를 용기에 붓고 천천히 불을 피운다. 스팀 욕조를 사용할 수 있습니다. 코티지 치즈는 부드럽고 부서지기 쉬울 것입니다.

그 발효유를 어떻게 이해할 준비가 되셨습니까? 혈청과 분리되기 시작하는 흰색 또는 크림색 덩어리 형태의 큰 덩어리. 너무 높은 온도에서 부드러운 덩어리가 고무 조각과 같이 단단 해지고 딱딱 해지기 때문에 빌릿은 느린 불에 붙습니다.

홈 메이드 케 피어는 주기적으로 교반되어 코티지 치즈를 액체베이스에서 더 잘 분리합니다. 혈청이 투명 해지고 작은 박편이 큰 덩어리로 변하면 빌릿이 여과됩니다. 소쿠리는 깨끗한 거즈로 덮여 3-5 번 접고 천천히 용기에 넣으십시오. okroshka 또는 기타 요리를 만들기 위해 유장이 필요한 경우 냄비가 메쉬 접시 아래에 놓입니다.

코티지 치즈가있는 천은 묶여 있고 껍질을 가로 질러 놓인 수돗물이나 막대기에 매달려 있습니다. 나머지 액체를 배출하기 위해 매스를 3 내지 4 시간 동안 방치한다. 건조하고 부서지기 쉬운 제품이 필요한 경우 공작물을 껍질을 벗기거나 필름 또는 비닐 봉지로 덮은 다음 프레스를 맨 위에 놓습니다.

빠른 옵션

신선한 코티지 치즈, 유용한 전자 레인지만을 사용하려는 소녀. 탈지유를 3 ~ 5 일 동안 냉장고에 보관하십시오. 천연 원료의 큰 냄비를 준비하고 여러 부분으로 나눌 수 있습니다.

신선한 코티지 치즈의 일부를 얻으려면식이 요법 케 피어를 유리 병에 넣고 같은 물질로 덮어 전자 레인지로 보내야합니다. 최대 온도를 켜고 2-3 분 동안 타이머를 설정하십시오. 이것은 우유가 굳어 져서 유청에서 분리 될만큼 충분합니다. 코티지 치즈는 거즈 또는 작은 세포가있는 소쿠리로만 구워서 신선한 과일로 채우고 아침이나 점심 식사를 제공합니다.

구입 한 우유와 함께하는 방법

상점 원료에서식이 제품을 준비하는 것은 자연적으로하는 것보다 어렵습니다. 포장 된 우유의 조성에는 유통 기한을 연장시키는 첨가제가 포함됩니다. 그들은 작업 물의 발효 및 산산 화 과정을 억제합니다.

구입 한 원료에서 두 가지 방법으로 코티지 치즈를 얻을 수 있습니다. 첫 번째 옵션의 경우 팬이 필요하고 지방이 거의없는 요구르트 또는 케 피어가 필요합니다. 제품에는 유청과 코티지 치즈로 질량을 분해하는 데 도움이되는 젖산균이 들어 있습니다.

느린 불에 넣어 우유 냄비입니다. 제품의 온도가 60-70도에 도달하면 요구르트 또는 케 피어에 부어 넣습니다. 발효 100-150 ml 기준 1 l. 일부 주부는 사워 크림을 사용하지만 지방 보충제는 두부의 열량을 10-15 % 증가시킵니다.

플라스틱 또는 나무로되는 숟가락을 가진 많은 약동. 점차적으로 우유가 꺼지기 시작합니다. 혈청과 분리 된 코티지 치즈는 소쿠리와 거즈로 여과됩니다. 천연 우유 제품과 같은 방법으로 짜내십시오.

두 번째 옵션은 일정한 식단과 건조기 때문에 칼슘이 부족한 사람들에게 적합합니다. 그것은 기초가 신선한 탈지 분유를 필요로합니다. 그리고 약국에서 구입 한 액체 염화칼슘. 냄비 원료에 증기 목욕을하고 마실 때까지 기다립니다. 생성물을 나무 숟가락으로 교반하고 생성물을 부어 넣는다. 저온 살균 우유 1 리터에는 염화칼슘 바이알이 필요합니다.

작은 부스러기가 큰 덩어리에서 모을 때까지 계속 저어 주십시오. 냄비의 내용물은 거즈로 덮인 소쿠리에 부어 넣습니다. 코티지 치즈는 2 ~ 3 시간 동안 압력을받습니다. 말린 과일, 견과류 또는 허브와 야채와 함께 제공됩니다.

케 피르 스타터

젊은 주부들은 항상 부드럽고 부서지기 쉬운 코티지 치즈를 요리하지 못합니다. 반드시 5 분 이상 기다려야 판을 제거하고 제품이 단단하고 고무가됩니다. 당연히,이 성분에서 맛있는 치즈 케이크 또는 캐서롤을 얻지 만, 아침 식사로는 순수한 형태로 제공하지 않습니다.

코티지 치즈를 망치지 않으려면 케 피어 또는 요구르트 스타터로 조리법을 사용할 수 있습니다. 감미료와 향료가 들어 있지 않은 저지방 성분이 필요합니다. 저온 살균 또는 천연 우유.

두부의 기초가 증기탕에서 끓게됩니다. 차가운 물 한 그릇에 팬을 제거하고 놓습니다. billet이 따뜻해지면 1-2 잔의 kefir을 추가하십시오. 산 - 우유 박테리아와 급격한 온도 강하 덕분에 우유는 신속하게 올바른 일관성을 갖게됩니다. 즉, 유청과 분리 될 두부 덩어리가 형성 될 것입니다. 과량의 액체가 제품을 떠나도록 거즈로 덮인 소쿠리에 덩어리를 기울이고 싱크대에 매달 리면됩니다.

샌드위치를위한 부드럽고 공기가 잘 통하는 치즈와 짭짤한 요구르트 또는 케 피어로 만든 건강식 디저트를 만들 수 있습니다. 저지방 제품을 구입하십시오. 포장은 골판지가 더 좋습니다. 케 피어는 냉동실에 5-6 시간 동안 놓여지고 빌렛이 완전히 경화 될 때까지 기다립니다. 팩이 잘려지고 쉰 우유 덩어리가 거즈에 부어집니다. 싱크대에 걸어 4 ~ 7 시간 정도 기다리십시오. 이 기간 동안 케 피어가 녹고 초과 된 액체가 배출됩니다. 공기 질량 만 남습니다. 파인애플이나 자몽 조각을 추가하는 것이 좋습니다. 과일에는 신진 대사를 유발하고 체지방을 분해하는 물질이 들어 있습니다.

저지방 코티지 치즈는 저온 살균 및 천연 우유뿐만 아니라 케피어로 준비됩니다. 빌릿은 열처리를 받고, 시동기와 혼합되어 냉동됩니다. 결과물은 치즈 케이크, 다이어트 케이크와 캐서롤, 샐러드 및 샌드위치를 ​​준비하는 데 사용됩니다. 홈 메이드 무 지방 코티지 치즈 100g은 불과 100kcal이므로이 구성품으로 만든 요리는 가볍고 몇 파운드를 잃고 싶은 사람들에게 적합합니다.