건어물을 집에 보관하는 법

말린 생선이나 말린 생선을 싫어하는 사람을 찾는 것은 어렵습니다. 이 진미는 좋은 회사의 친절한 모임에서 테이블을 장식합니다. 말린 생선은 이상적인 맥주 스낵입니다. 모든 자존심을 가진 어부는 말린 생선을 수확합니다. 겨울에는 내내 풍성한 맛을 지니고 있습니다. 대개 물고기는 큰 일괄 처리로 말려서 물고기를 너무 많이 먹습니다. 마침내 많은 양의 맛있는 부드러운 물고기가 일반적으로 나타납니다. 이것은 식욕을 자극합니다. 그러나 종종 문제가 있습니다 -이 물고기를 지키는 방법? 장기간 제품을 저장하는 방법은 무엇입니까? 어쨌든 버릇없는 생선은 쓴맛 일뿐만 아니라 위험 할 수도 있습니다! 보관을 위해 물고기를 말리는 방법, 제품을 보관할 장소와 장소, 더 자세히 이야기 해 봅시다.

소금에 절인 생선의 혜택

자,이 짠 제품의 장점은 무엇일까요? 그리고 당신은 착각 할 것입니다. 소금은 모든 미생물을 죽이기 때문에 물고기를 절대 안전하게 먹을 수 있습니다. 동시에 물고기는 열처리를 거치지 않습니다. 열처리는 모든 비타민, 지방 및 미네랄을 보존합니다.

건어물이 일부 암세포를 죽임으로써 암 치료에 사용된다는 것이 증명되었습니다. 물고기에는 두뇌에 영향을 미치는 많은 오메가 -3 지방산이 있습니다. 정기적 인 생선 섭취는 노인성 치매의 위험을 줄이고 성능을 향상 시키며 뇌 활동을 증가시킵니다. 건어물과 말린 생선을 사용하면 심장 마비와 뇌졸중의 위험이 줄어들고 심장 근육의 기능이 향상됩니다. 오메가 3 지방산 부족을 대체하고 말린 생선을 섭취하면 임산부는 조기 출산의 위험을 줄입니다. 물고기를 먹은 후에는 많은 비타민 결핍이없는 매우 조용한 아기가 태어납니다.

긴 보관을 위해 생선을 피클하는 법

오랫동안 물고기를 지키기 위해서는 제대로 소금을 말리고 말려야합니다.

  1. 건조를 위해서는 눈에 띄는 피해없이 강하고 건강한 생선을 선택해야합니다. 붙잡힌 모든 물고기는 대야 또는 욕조의 바닥으로 내려갑니다. 미사와 점액 손에서 물고기를 씻어 내십시오. 비늘이 손상되지 않도록주의하십시오. 그것 없이는 물고기는 훨씬 적게 저장됩니다. 그 후에, 물고기는 함몰 될 필요가있다. 작은 물고기는 완전히 말릴 수 있지만 담즙이 많은 경우에는 시체가 괴롭다. 열정과 인내심이 생기면 물고기는 더 낫습니다. 그것은 훨씬 더 맛있게 될 것입니다.
  2. 그 후에, 물고기는 소금으로 뒤덮인 플라스틱 또는 에나멜 용기로 옮겨집니다. 즉, 소금을 바닥에 뿌린 다음 물고기 층을 배치 한 다음 새로운 소금과 생선 등을 배치해야합니다. 새깅을 위해서, 같은 시간에 소금에 절인 것을 대략 같은 크기의 물고기를 선택하십시오. 시체가 실제로 보이지 않도록 위에 소금을 충분히 뿌려 물고기를 뿌린다. 물고기를 멍에로 덮고 실온에서 방치하십시오. 잠시 후, 생선 즙이 눈에 띄기 시작할 것입니다.
  3. 며칠 후 물고기를 확인할 수 있습니다. 한 손으로 아가미를 잡고 다른 한 손은 꼬리를 잡아 당깁니다. 당신이 특징적인 위기를 듣는다면 - 물고기는 소금에 절인 채로, 그렇지 않다면 - 다른 날에 그것을 줘라. 이제 당신은 물고기를 흡수해야합니다. 용기의 모든 내용물을 욕조에 붓고 물을 뺀다. 밑바닥에 정착 된 모든 물고기는 잘 소금에 절여졌고 표면에 생긴 물고기는별로 맛이 없습니다. 그것은 일반적으로 먼저 먹습니다.
  4. 약 5 시간 동안 욕실에 물고기를 담그고 물을 여러 번 신선한 것으로 바꾼다.
  5. 이 후, 물고기는 시체가 서로 닿지 않도록 금속 와이어에 묶어야합니다. 머리에 물고기를 걸어 둘 필요가 있습니다. 눈 구멍에 더 편리합니다. 꼬리 부분에 물고기를 걸어 놓으면 머리 부분의 지방이 흘러 내리고 물고기는 너무 건조 해집니다.
  6. 통풍이 잘되는 곳에서 약 10 일 동안 말린 생선. 태양 아래서 물고기를 말라 죽일 수는 없습니다. 파리에서 건조하는 동안 물고기를 보호하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면이 물고기는 오래 머무를 수 없습니다. 이렇게하려면 시체를 식초 또는 알코올 성분으로 닦아내거나 단순히 거즈 아래에서 생선을 말리십시오.
  7. 물고기를 너무 많이 쓰지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 글자 그대로 먹어야합니다. 산마루 근처의 시체가 약간 부드러 우면 - "추수"를 수확 할 때입니다.

생선 요리가 주요 관심사는 아닙니다. 주요 임무는 그것을 올바르게 유지하는 것입니다.

건어물과 건어물을 보관하는 법

이 제품을 보관하려면 일정한 습도 (약 70 %)의 시원한 실내가 필요합니다. 지하실은이 목적에 가장 적합합니다. 말린 생선은 베이킹 지 또는 트레이싱 지에 싸여 야합니다. 이러한 목적으로 신문을 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 인쇄 잉크는 유독합니다. 큰 물고기는 따로 포장해야하며, 사소한 일은 여러 조각을 가방에 접을 수 있습니다. 그 후, 공기가 그들 주위를 순환하도록 천장에 컨볼 루션을 정지시킬 필요가 있습니다. 너무 건조한 방은 물고기가 단순히 말라서 매우 열심히하게됩니다. 그러나 너무 많은 수분은 - 그런 제품은 곰팡이가 날 수 있습니다. 물고기는 유리 발코니 또는 다락방에 보관할 수도 있습니다. 그런 별채가 없다면 물고기를 은행에 보내십시오.

이것은 건어물을 장기간 보관할 수있는 보편적이고 효과적인 방법입니다. 항아리는 미리 씻고 살균합니다. 그것은 단단히 물고기에 꼭 맞지만, 서로에 대해 손상되지 않도록합니다. 상단에는 화재가 발생해야하는 금속 받침대에 작은 양초를 둡니다. 촛불이 빨리, ​​그러나 조심스럽게 (불이 꺼지지 않도록) 타면서, 우리는 뚜껑으로 항아리를 굴립니다. 모든 산소가 태워지면 촛불 자체가 꺼질 것입니다. 은행에 공기가 없으면 물고기가 다양한 박테리아와 미생물이 번식하지 못하도록 보호합니다. 은행 자체는 어둡고 시원한 곳에 보관됩니다. 이 양식에서는 생선을 3 ~ 4 개월 동안 보관할 수 있습니다.

어부는 말린 생선을 특별 상자에 보관합니다. 판자 또는 합판 조각에서 상자를 생선의 크기보다 조금 더 만들어야합니다. 일반적인 형태의 어류는 상자의 천정에 매달려 있고 그런 매달린 상태에 있습니다. 상자는 시원하고 어두운 방 (지하실, 다락방, 지하실)에 놓여 있습니다. 상자 벽에는 환기구가 있어야합니다. 곤충에서 물고기를 보호하기 위해 거즈로 상자를 덮으십시오. 조심하십시오 - 방에있는 고양이를시키지 마십시오, 그것은 당신을 위해 모든 물고기를 망칠 것입니다.

건어물을 동결시킬 수 있습니까?

당신이 앞으로 몇 달 동안 먹을 수없는 생선을 너무 많이 요리했다면, 그것을 냉동해야합니다. 생선을 종이에 싸서 냉장고에 보냅니다. 어떤 경우에도 말린 생선을 비닐 봉지에 보관할 수 없습니다. 이 상태에서 물고기 "질식사"는 곰팡이와 썩기를 시작합니다.

냉동 생선은 최대 1 년까지 아주 오랫동안 보관할 수 있습니다. 작은 조각으로 물고기를 섭취하면 재 동결을 피하기 위해 물고기를 미리 자르고 부분적으로 얼릴 수 있습니다.

물고기가 썩은 냄새가 났거나 곰팡이가 났거나 썩기 시작하면, 손상된 부위를 잘라내어 나머지 동물을 먹어서는 안됩니다. 건강을 위험에 빠뜨리지 마십시오. 어쨌든 그러한 물고기는 열처리되지 않았고, 건조가 불충분 한 상태에서는 위험 할 수 있습니다. 맛있고 안전한 진미를 맛 보시기 위해 생선을 적절하게 조리하고 저장하십시오.