집에서 kefir에서 커티지 치즈를 만드는 방법

간단하게 말하면 수제 두부를 얻기 위해서는 구입 한 케 피어 (kefir) 또는 우유를 섭취하고 고온 또는 저온으로 처리하면 충분합니다. 물론, 절차는 가열뿐만 아니라 동결에 의해 수행됩니다. 선택한 기술에 따라 완제품의 맛이 다릅니다. 한가지 분명한 것은 - 결국, 당신은 유용한 천연 성분으로 구입 한 배합을 초과하는 완전히 자연적인 코티지 치즈를 얻을 것입니다. 가장 맛있는 요리법을 고려하고 주요 측면을 강조하십시오.

그것은 중요합니다!
집에서 코티지 치즈를 요리하는 것은 상당히 쉬운 과정입니다.

부정적 특징은 최종 제품의 보관 수명이 제한된다는 것입니다. 가능한 경우, 요리 직후 또는 다음 날에 그것을 섭취하십시오.

경험이 없으므로 너무 많은 코티지 치즈를 만들었다면 치즈 케이크, 만두, 캐서롤 또는 파이를 기본으로하십시오.

위에서 언급했듯이 코티지 치즈는 케 피어 또는 우유와 사워 크림에서 만들 수 있습니다. 당신이 알아야 할 유일한 것은 우유가 요구르트 (가정식 케 피어)로 변해야한다는 것입니다.

Kefir 두부 : 고전적인 조리법

준비가 필요합니다 : kefir - 1.2 리터.

  1. 사전에 필요한 재료와 도구를 준비하십시오. 크기가 약 30 * 30 cm 인 거즈 원단, 체 또는 소쿠리, 생과자 요리사를위한 온도계, 나무 주걱 및 다양한 지름의 둥지 냄비가 필요합니다.
  2. 먼저 스팀 욕조를 준비해야합니다. 이렇게하려면 큰 냄비에 물을 부어서 액체가 가운데에 닿도록하십시오. 스토브에 냄비를 넣고, 평균 전력을 설정하고, 끓게 가져 오십시오.
  3. 두 번째 (작은) 용기에 kefir을 붓는다. 첫 번째 냄비에 접시를 넣어 핸들에 붙입니다. 작은 그릇의 바닥은 끓는 물에 잠겨 있어야합니다. 액체로 된 kefir로 용기를 내린 후에는 화재를 최소한으로 줄이십시오.
  4. 그것이 축소 될 때까지 낮은 열의 토미 테 케피 르. 결과물의 응고 물을 접시 벽으로 옮겨서 조성물이 고르게 따뜻하게합니다. 1 시간 반 후, 혼합물의 온도는 55-65도에 도달합니다.
  5. 온도를 적절하게 평가하려면 조리 온도계를 조성물에 넣고 결과를 평가하십시오. 표시기가 60 도인 경우 버너를 끄고 혼합물을 열에서 제거하고 서늘하고 어두운 곳에 30 초 ~ 45 분 동안 케 피어로 용기를 제거합니다.
  6. 다음으로, 소쿠리 또는 체의 공동에 2 ~ 3 층으로 접힌 거즈를 놓고, 용기를 유장 아래에 놓고, 유백색 덩어리를 필터에 부은 다. 옷감을 모서리에 묶어서 일종의 가방을 만들고 짜내십시오.
  7. 준비된 질량을 전자 레인지 용기 또는 깊은 그릇에 담으십시오. 코티지 치즈의 양이 충분히 많은 경우, 무거운 병으로 조성물을 압축하십시오.

케 피아 치즈 : 항아리에서 요리하기

준비가 필요 : 요구르트 또는 케 피어 - 1.3 리터.

  1. 작업에 필요한 모든 도구와 자료를 준비하십시오. 여기에는 큰 냄비, 2-3 리터 유리 병,면 타월 또는 보드, 소쿠리 또는 주방 체, 거즈가 포함됩니다.
  2. 항아리를 씻고 소독하십시오. 이렇게하려면 오븐에 넣고 온도를 45도, 매 5 분으로 설정하고 110도에 도달 할 때까지 20도 정도 힘을가하십시오. 그 다음에 벙어리가 든 용기를 꺼내 식 힙니다.
  3. 항아리에 케 피어를 붓는다. 냄비 바닥에 타월이나 커팅 보드를 놓고 요구르트가 들어있는 용기를 가운데에 정확히 위치하도록 놓습니다. 캐비티에 흐르는 물을 부어서, 2/3 용량의 케 피어를 덮어야합니다.
  4. 최소한의 전원으로 버너를 켜십시오. 응고 될 때까지 혼합물을 저어주십시오. 결과적으로, 당신은 시각적으로 코티지 치즈와 유장으로 분리 된 성분을 얻습니다. 이 시점에서, 두꺼운 거즈로 두꺼운 종이를가립니다.
  5. 혼합물을 필터에 붓고, 유장을 변형시키고, 두부를 둡니다. 가방, 넥타이, 차갑게 거즈의 가장자리를 연결합니다. 커티지 치즈를 식품 용기에 넣고 냉장고에 보내십시오.

냉동 케 피어 커드

준비가 필요 : kefir (지방 함량 3.2 %) - 1 리터.

  1. 요구르트 두부를 만들려면 체, 치즈 클로스, 식품 용기를 준비해야합니다. 동시에 구입 한 케 피어를 넣은 봉지를 냉동실에 넣고 얼리십시오.
  2. 조성이 완전히 얼면 부대를 꺼내 가위로 윗부분을 자릅니다. 이제 측면에 절개를하고 냉동 케피어를 꺼내십시오.
  3. 가제의 단일 층에 조성물을 감싸고, 체를 녹이기 위해 체 또는 소쿠리에 넣습니다. 용기 밑에 깊은 그릇을 넣으십시오. 액체가 흘러 내릴 것입니다.
  4. 조성물이 실온에서 녹는 것이 중요합니다. 그러나 아파트가 너무 뜨거우면 찬물에 그릇을 놓으십시오.
  5. 약 6 시간 후에, 우유 덩어리가 완전히 녹을 것입니다. 혈청은 아래로 흐를 것이고, 코티지 치즈 만있을 것입니다. 이런 일이 생기면 거즈로 꽉 짜서 음식 용기로 옮깁니다.

사워 크림과 우유의 코티지 치즈

  • 20 % - 40 gr의 지방 함유 사워 크림.
  • 우유 - 1.7 l.
  1. 유리 병을 소독하십시오. 이렇게하려면 냄비에 넣고 두 용기를 물로 채우고 중불로 약 25 분간 끓으십시오. 그런 다음 용기를 건조 목 아래로 내린 다음 종이 타월로 닦아서 습기를 완전히 제거하십시오.
  2. 우유를 멸균 된 용기에 넣고 사워 크림을 넣고 혼합물이 균일해질 때까지 저어 준다. 목에 붕대 또는 거즈를 덮고 10 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 기한이 지난 후에는 신맛이 나는 우유가 나옵니다. 따라서 코티지 치즈를 준비 할 수 있습니다.
  3. 2 팬 (크고 작은)을 가져 가라. 먼저 흐르는 물을 부어 반으로 정확히 채우십시오. 두 번째 - 결과 요구르트. 작은 냄비를 큰 냄비에 넣고 손잡이에 붙이고 물에 약간 담근다.
  4. 양쪽 용기를 스토브에 놓고 느린 불에 장치를 켜고 혼합물을 괴롭히기 시작합니다. 신 우유는 코티지 치즈로 응결되기 시작합니다. 나무 주걱으로 팬의 가장자리까지 밀어야합니다.
  5. 모든 케 피어가 가공되면 소다에 2 층의 거즈를 넣고 거기에 코티지 치즈를 부어 넣습니다. 매듭이있는 천을 묶어 가방을 만듭니다. 눌러서 작곡 물을 용기에 보냅니다.

느린 밥솥에 케 피어 커드

준비가 필요 : kefir (지방 함량 3.2 %) - 2 리터.

  1. 끓는 물에 그것을 마시고 난 후에, 다 그릇을 소독하십시오. 면 타월로 닦으십시오.
  2. 다 변수 케 피어 구멍에 부어 "가열"모드와 온도를 75-85도 (선택 사항)로 설정하십시오.
  3. 가열 조성물의 지속 시간은 45 분이며,이 시간이 지나면 멀티 푸커는 꺼질 수 있습니다.
  4. 거즈 천으로 덮인 소쿠리에서 필터를 준비하십시오. 혼합물을 부어 넣고 코티지 치즈를 짜내고 완전히 식힌다.
  5. 매스를 식품 용기에 옮기고 손으로 눌러서 36 시간 이상 냉장고에 보관하십시오. 유사하게, kefir는 요구르트에서 준비됩니다.

전자 레인지에서 케 피어 두부

준비가 필요합니다 : kefir 최대 지방 함량 - 1.6 리터.

  1. 이 조리법을위한 커티지 치즈를 요리하려면 절대적으로 80도 이하의 온도에서 음식을 데우는 모든 전자 레인지가 있습니다. "제상", "신속한 제상"또는 요구 사항을 충족하는 프로그램을 선택할 수 있습니다.
  2. 제품을 올바르게 준비하려면 케 피어를 전자 레인지 또는 유리 용기에 부으십시오. 80도에서 30 분 정도 켜고 정기적으로 덩어리를 저어줍니다.
  3. 케피어 가공 과정에서 (요구르트를 대체 할 수 있음) 코티지 치즈와 유장으로 나뉩니다. 10 분마다 장치를 잠시 멈추고 성형 된 두부를 용기 벽으로 옮깁니다.
  4. 제품 준비가되면, 부엌 체를 가지고, 2 열로 거즈를 넣고, 코티지 치즈와 함께 유청을 따르십시오. 습기를 짜내는 거즈 주머니를 굴립니다. 컨테이너에 최종 제품을 보내고 편리한 방식으로 압축하십시오.

사용 가능한 기술에 대한 충분한 지식이있는 경우 가정에서 케피어로 코티지 치즈를 쉽게 요리 할 수 ​​있습니다. 고전적인 방법을 사용하거나 스팀 욕조 또는 유리 병을 사용하는 기술을 고려하십시오. 냉동 kefir에서 두부를 요리하거나, 시간을 절약하거나, 전자 레인지 또는 느린 밥솥에 대한 조리법을 선택하십시오.